在街頭巷尾的小吃攤或是家庭廚房中,炒米粉是一道備受喜愛(ài)的美食。然而,不少人在自己動(dòng)手炒制時(shí),卻常常遇到米粉一炒就碎的困擾,原本期待的美味佳肴瞬間大打折扣。那么,米粉為什么一炒就碎,又該如何解決呢?米粉一炒就碎,原因主要有以下幾點(diǎn)。其一,米粉本身質(zhì)量不佳。市場(chǎng)上部分米粉質(zhì)地粗糙,韌性不足,在炒制過(guò)程中,難以承受高溫和翻炒的力度,就容易斷裂成碎塊。其二,浸泡時(shí)間不當(dāng)。浸泡時(shí)間過(guò)短,米粉沒(méi)有充分吸...